La lotte est un poisson délicieux, mais il est encore meilleur avec cette recette. À la fois marais et pointe tendue vers l’océan, Mousterlin est un site naturel protégé situé sur la commune de Fouesnant.
Ingrédients
-
image empruntée au site lesdelicesdejessy.com Filets de lotte
- Crème fraîche
- Vin blanc
- Lait
- Échalote et beurre
- Sauce tomate
- Laurier, thym
- Gros sel, poivre
Préparation
- Saler le lait au gros sel, poivrer légèrement
- Mettre le thym et le laurier dans le lait
- Faire cuire les filets dans le lait 5mn maximum : arrêter quand il y a de la mousse sur le lait
- Faire revenir l’échalote émincée dans une poêle.
- Faire dorer la lotte dans la poêle
- Déglacer au vin blanc
- Ajouter la sauce tomate
- Ajouter la crème fraîche au dernier moment