Le haddock est une préparation salée et fumée d’aiglefin ; ce poisson est pêché essentiellement sur les côtes de Norvège et d’Islande.
Ingrédients
- Filets de haddock fumés
- Oignon
- Poivre en grain
- Lait : 75cl
- Farine, beurre, vinaigre
- Moutarde, sel poivre
Préparation
- couper les oignons en rondelles
- les mettre dans un faitout épais, ajouter les grains de poivre
- poser par dessus les filets de haddock fumé
- verser le lait pour couvrir
- amener à l’ébullition
- terminer à feu doux pendant 10 minutes
- faire un roux avec le lait restant, ajouter crème fraîche, vinaigre (ou citron), moutarde, sel, poivre