Soupe de poisson Klenovica (Croatie, chef Ivica, 1982)

• Cette recette de soupe de poisson vient de Klenovica, un petit port de pêche sur la côte croate de l’adriatique, en face de l’île de Krk

  

Ingrédients

• trois sortes de poissons blancs, au choix : 500g
• carottes : 300g
• oignons : 200g
• céleri : 50g
• ail
• tomates (fraîches ou conserve) : 500g
• riz : 100g
• sel, poivre
• vin blanc : 20cl
• Bouquet de scampi, ou de crevettes : 1 petit
• huile d’olive

Préparation

1. émincer carottes et oignons
2. faire revenir carotte, oignon et ail
3. y ajouter les poissons coupés en petits morceaux
4. les faire rapidement dorer
5. ajouter le von blanc, les tomates, le céleri, le riz
6. ajouter le bouquet de scampi
7. ajouter de l’eau à sa convenance
8. laisser mijoter

Servir chaud