Flan de courgettes (P. Etchebest)
Le flan de courgettes est un plat à base de courgettes « gouteux », pas cher et facile à faire.
Bohémienne provençale
La Bohémienne provençale est une recette du Nord Vaucluse et ne demande que aubergines et tomates, contrairement à la ratatouille.
Pâtes de riz sautées aux légumes (Gilles 2024)
Les pâtes de riz sautées aux légumes sont faciles à réussir. On peut y ajouter du porc, du poulet, des crevettes, etc.
Riz deux couleurs
Le riz deux couleurs est préparé pour, entre autres, les fêtes tamoul à l’Île Maurice.
Avocats et coquilles St Jacques
Avocats et coquilles St Jacques : un plat frais, agréable, estival
Paprikas farcis : « punjene paprike » (Croatie, chef Ivica, 1982)
Des poivrons farcis comme dans les Balkans, avec du riz et une sauce tomate épaisse.
Horta de vrilles de vignes (salade cuite à la grecque)
Horta de vrilles de vignes (salade cuite à la grecque)
Artichauds, petits pois et citron (Grèce, Chef Roulis – 1982)
Plat grec : Artichauds, petits pois et citron – arakas mè aginares
Skordalia (purée à l’ail) – Grèce, Chef Roulis – 1982
La skordalia (également appelée αλιάδα) est une purée de pommes de terre parfumée à l’huile d’olive et à l’ail
Achards légumes (Marion)
Les achards accompagnent les caris, les rougailles, le riz, et se dégustent aussi comme garniture d’un sandwich.